Équipements
FOUR À SOLES
Secteurs alimentaires:
Boulangerie
Procédés:
Procédés thermiques
Description
Four à soles à chauffage électrique (3 éléments par sole) avec vapeur pulsée en début de cuisson. 2 compartiments autonomes permettent la cuisson à des paramètres différents.
Applications
Cuisson du pain et de produits de pâtisserie.
Spécifications
| Fabricant et modèle | Doyon - Four à sole 1T |
| Cuisson | Avec moule, plaque de cuisson ou directement sur la sole |
| Températures | 175°F à 575°F |