Équipements

BARATTE À BEURRE

Secteurs alimentaires:

Produits laitiers
Corps gras

Procédés:

Homogénéisation/émulsion
Hachage/broyage/mélange

Description

La baratte consiste en une cuve cylindrique horizontale fabriquée en acier inoxydable. Des palettes sont intégrées à l’intérieur de cette cuve favorisant l’agglomération des globules de gras. Au-dessus de la baratte, un gicleur à l’eau froide assure le refroidissement de la matière pendant le barattage. Ensuite, une valve située à l’avant sert à faire évacuer la pression d’air après les premiers tours de barattage.

Application(s)

Fabrication de beurre

Spécifications